CAÑAILLAS RECETA

                                                    CAÑAILLAS

INGREDIENTES:

 

1 kg de Cañaillas
Agua
Sal gruesa
Salsa Mayonesa con Pepinillos y Anchoas

 

PREPARACIÓN:

 

Lavarlas muy bien sumergiéndolas en un cacharro con agua y sal

         gruesa, dejarlas como 15 minutos y a continuación ponerlas bajo chorro de agua

         durante un rato hasta que suelten toda la porquería y arenas que tienen dentro.

         Poner una olla con abundante agua y sal gruesa y unas hojas de laurel al fuego y

         esperar a que hierva. Añadir las Cañaillas y dejarlas hervir durante 15 minutos,

         después retirarlas y ponerlas en una cazuela con hielo, de esa forma se encoge su

         carne y son más fáciles de sacar de la concha. Para comerlas extraerlas con

         un garfio en curva para obtener todo lo que hay dentro sin que se rompan.

         Acompañar de una salsa mahonesa mezclada con 8 pepinillos y

         4 anchoas picados.

         Servir  frías.