PULPO CON ARROZ

PULPO CON ARROZ (4-5 PERSONAS)

INGREDIENTES: 

1 Pulpo de más de 2 kg congelado

2 tazas de Arroz bomba

1 taza de Vino tinto

2 Cebollas gallegas grandes  

5 Dientes de ajo

2 Tomates pelados

1 Pimiento verde

Pimienta blanca y Perejil 

Agua

PREPARACIÓN:

Dejar el pulpo a descongelar la noche anterior. En una sartén grande poner a pochar la cebolla,

         los ajos, los tomates y el pimiento, todo muy picadito. Cuando esté pochado (15’) añadirle el

         vino tinto y el caldo de pescado, añadir el perejil y la pimienta y dejar que se cocine unos

         5’ para que el alcohol del vino se evapore.

         En olla aparte poner 3 tazas de agua y añadir el pulpo que ya se ha descongelado

         del todo, encender el fuego y cocerlo durante 40’. Cuando empiece a hervir y pinchando

         con tenedor grande darle los 3 sustos, esto es, sacarlo del agua 3 veces y tenerlo

         fuera 10 segundos. Una vez pasados los 40' hirviendo retirar el pulpo y cortar las patas

         con una tijera en trozos de 1 cm de grosor, desechar la cabeza. Reservar el agua de

         cocerlo. Incorporar los trozos de pulpo al sofrito y removerlo, a continuación le añadimos

         5 tazas del agua de la cocción del pulpo, incorporamos 2 tazas de  arroz, subimos el 

        fuego y dejamos cocinar durante 20’, después apagar  y esperar 3' a que repose.

         Debe quedar asopado, caldoso.