SETAS (Lengua de vaca)
CARAMELIZADAS
400 grs de Setas Lengua de vaca (Hydnum repandum)
1/2 Cebolla dulce
1 Cucharada sopera colmada de mantequilla
Aceite
Cebollino picado
Sal
½ Vaso de Pedro Ximenez
PREPARACIÓN:
En sartén derretir la mantequilla sin que se queme, añadir chorro de aceite de oliva y poner la cebolla muy picadita, pochar y una vez pochada añadirle el Pedro Ximenez y la sal, esperar a que reduzca. Añadir las setas sin los tallos, espolvorear con cebollino picado y tapar moviendo, se hacen en unos 5 minutos.
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