SOLOMILLO CERDO FLAMBEADO
INGREDIENTES:
Mostaza
Sal y aceite
Mantequilla
Brandy
PREPARACIÓN:
En sartén grande con poco aceite caliente ponemos el solomillo y salpimentamos, le ponemos encima mostaza y mantequilla, ambos en tacos abundantes y todo a lo largo, mantenemos a fuego bajo durante unos 8’, después damos vuelta al solomillo, volvemos a salar y a poner mostaza y mantequilla por esta otra cara, mantenemos 5’ en la sartén y volvemos a dar vuelta.
Añadimos un buen vaso de Brandy e inclinando hacia una lado la sartén plantamos fuego al brandy, que arderá todo y al mismo tiempo movemos la sartén, esperamos a que se apague el fuego y LISTO.
Acompañamos de patata frita y ponemos la salsa sobrante de la sartén en una salsera.
Servimos el Solomillo entero en una tabla y vamos cortando lonchas finas al bies.
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