TORTILLA DE ROPA VIEJA

 

TORTILLA DE ROPA VIEJA

INGREDIENTES:

4 Huevos
1 Cebolla
Pimienta blanca
1 Tomate
Ropa Vieja
Perejil

 

    PREPARACIÓN:

        Hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate ambos muy picados y el perejil, 

        batimos los huevos y cuando esté pochada la cebolla y escurrida de aceite, 

        la incorporamos a los huevos batidos. Picamos la ropa vieja (restos de lacón,

        carne, chorizos, habas o garbanzos, verdura etc.) y lo ponemos con los 

        huevos y cebolla.
        Mezclamos muy bien y dejamos reposar 3’. Pizca de aceite a sartén y la 

        impregnamos bien en fondo y laterales, a continuación hacemos la tortilla. 

        Presentamos con ramillete de perejil por encima.