MERLUZA CARRILLERASINGREDIENTES:500 gr de carrilleras de merluza Chilena congelada4 Dientes de ajoAceite y salPerejil1 Vaso agua caliente1 Pastilla caldo de pescado2 Patatas1 Cucharada de Maizena o harina fina1 GuindillaPREPARACIÓN:La carrillera no es la cococha de la merluza pero la preparación es muy parecida.
En una tartera baja y ancha o en paellera, ponemos chorro generoso de
aceite y doramos lentamente los ajos cortados en láminas, cuando estén
dorados añadimos las patatas cortadas planas de 1 cm de grosor, y abundante
perejil fresco picado y la guindilla, movemos la tartera haciendo óvalos sobre el
fuego, a los 5’ damos vuelta a las patatas y ponemos las carrilleras de merluza,
limpias y salpimentadas, movemos la tartera como antes y añadimos el vaso
de agua caliente en el que disolvemos la cucharada de maizena o harina
fina y la pastilla de caldo, dejamos hacer unos 5’ a fuego lento y moviendo la
cazuela haciendo óvalos, damos la vuelta a las carrilleras y dejamos hacer
3’ más y volvemos a mover la cazuela, servimos en la misma paellera.
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