BACALAO COGOTES PLANCHA

BACALAO COGOTES PLANCHA

INGREDIENTES:

4-5 Cogotes de Bacalao

4 dientes de Ajo

2 Patatas medianas

1 chorro de Vino blanco

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Poner a desalar los cogotes de bacalao durante al menos 2 días, cambiando el

         agua  a las 24 horas. En una sartén grande ponemos un chorro de aceite de oliva y 

        los dientes de ajo cortados en láminas. 

        Dejamos que se doren pero que no se quemen, fuego muy bajo,

         serán como 7-8’, y a continuación añadimos un chorro de vino blanco, 

         mantenemos 2' al fuego, volvemos a revolver y ponemos los cogotes de bacalao

         con la piel hacia abajo, la piel en contacto con la sartén. Los dejamos hacerse

         unos 4-5’ a fuego muy bajo y al final les damos la vuelta y los tenemos ahora con

         la piel a la vista 1’ como máximo. Aparte freímos unas patatas cortadas planas 

         como de ½ cm de grosor. Servimos el bacalao con las patatas y por encima

         de todo esparcimos la salsa de la sartén