POTRO CARNE ESTOFADA

POTRO CARNE ESTOFADA

INGREDIENTES:

1 kg de Carne de Potro (contra, tapa o falda)

3 dientes de Ajo

1 Puerro

1 Pimiento rojo

1 Cebolla

1 Tomate

1 Zanahoria

2 hojas de Laurel

Sal y Pimienta

1 copa de Vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

2 vasos de Caldo de carne

2 Patatas

1 cuchara sopera de Cúrcuma molido

PREPARACIÓN:

Limpiar la carne de nervios y cortarla en tacos grandes, sal pimentarlos. Poner en una cazuela un chorro de aceite de oliva y sellar los trozos de carne, retirarlos y reservarlos. Poner en ese aceite y jugos que quedaron en la cazuela, los ajos, puerro, pimiento, cebolla, tomate pelado, zanahoria y laurel, todo picadito, añadir sal y pimienta y dejar 10’ para que poche. Añadir el vaso de vino y dejar otros 5’ más para que se vaya el alcohol, después incorporar la carne y las patatas peladas y cortadas en tacos grandes espolvorear la cuchara de  cúrcuma y cubrir con el caldo de carne, medio tapado dejarlo 40’ a fuego muy bajo. Corregimos de sal y servimos acompañado también de Arroz blanco.