RAGOUT DE CERDO

RAGOUT  DE  CERDO

INGREDIENTES:

1 kg de Carne de Cerdo en tacos de 4 x 4 (lomo)

1 Cebolla

1 Puerro

3 dientes de Ajo

1 taza de Vino tinto

1 taza de Agua

2 Tomates pelados

200 gr de Guisantes congelados

2 Zanahorias

1 cuchara pequeña de Curry en polvo

Pizca de Nuez moscada

Pizca de Pimentón picante

Pizca de Sal y Pimienta

Aceite de oliva

20 Almendras machacadas

PREPARACIÓN:

En un wok grande que tenga tapa poner chorro de aceite de oliva y

         dorar la carne, sellar los trozos. Retirar y añadirle sal, pimienta, pimentón

         picante, curry y nuez moscada, removerla para que se le peguen

         todos esos ingredientes mientras se enfría.

         En el mismo wok ponemos a pochar la cebolla, el puerro y los ajos, todo picadito,

         pasados 10’ añadir la carne que está con todo el ungüento de especias adherido,

         remover con la cebolla, los ajos y puerro, pero enseguida añadirle el vino tinto

         y el agua para que no se quemen las especias y las almendras muy machacadas.

         Ponemos a fuego muy bajo y lo dejamos tapado 1 hora, pasado ese tiempo

         damos una removida a todo, dejamos destapado y damos 30’ más.

         Lo acompañamos de arroz Basmati.