CODILLOS CON PISTO
INGREDIENTES:
2 Codillos de cerdo
Agua
Chorro de Aceite de oliva
6 Patatas nuevas
Sal y pimienta
PISTO (Ver receta en mi
Blog)
PREPARACIÓN:
Calentamos el horno. Los 2 codillos los ponemos en la
Olla rápida, añadimos chorro de aceite y agua y los tenemos cociendo 45’ desde
que comienza a pitar la válvula. Después abrimos la olla y soltamos la carne de
los codillos del hueso, dejando la grasa debajo de la carne. Las patatas las
cortamos por la mitad y les damos un hervor de 10’, después las retiramos del
agua y las salpimentamos. En una fuente de horno hacemos una buena cama con el
pisto, alrededor ponemos las patatas y en el centro la carne deshuesada de los
2 codillos, lo metemos en la parte alta del horno y lo tenemos 10’ cerca del
grill. Cuando lo saquemos ponemos por encima de la carne un hilo de aceite de
oliva.
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