ENSALADILLA CON LANGOSTINOS

ENSALADILLA CON  LANGOSTINOS

    INGREDIENTES:

    3 Patatas

    3 Zanahorias

    1 Pimiento verde

    1 Pimiento rojo

    1 Calabacín

    200 gr de Guisantes

    200 gr de Judías verdes

    1 lata de Atún de 240 gr

    12 Langostinos

    400 gr de salsa Mahonesa

    2 Huevos cocidos

    Agua y Sal

    PREPARACIÓN:

    Pelamos y cortamos en cubos pequeños las patatas, las judías, las zanahorias, 

    el calabacín y los pimientos, los ponemos en una cazuela con agua y sal, también 

    añadimos los guisantes y damos a todo un hervor de 12’. Pasado ese tiempo 

    escurrimos bien el agua lo ponemos en 1 bol y dejamos enfriar. Abrimos 

    la lata grande de atún, la escurrimos de aceite y la incorporamos al bol 

    desmenuzando un poco el atún. Cocemos los langostinos 2’, los dejamos 

    enfriar y luego los pelamos, retiramos la tripa negra del lomo y los cortamos 

    en 2 trozos cada uno y también los incorporamos al bol. Uno de los langostinos 

    lo dejamos pelado y entero para adornar. Hacemos una salsa mahonesa 

    (ver receta en mi Blog) y la incorporamos al bol. Removemos todo con cuidado 

    para que no se deshaga, adornamos por encima con el huevo bastante picado 

    y en el centro ponemos el langostino pelado. Metemos en la nevera 2 horas 

    y lo servimos frío.