OSOBUCO DE TERNERA

OSOBUCO (Morcillo con hueso)

INGREDIENTES:

2 Trozos  de Osobuco

1 Pimiento rojo picado

1 Cebolla grande picada 

2 Zanahorias medianas

1 Ramillete de Tomillo

1 copa de Vino tinto 

4 Dientes de Ajo sin pelar

Harina 

 2 Hojas Laurel

 Pizca de Pimentón

 2 vasos de Vino tinto

 1/2 litro de Caldo 

 Aceite de oliva

 Sal y Pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Salpimentamos bien los trozos de carne y después los enharinamos. Les damos a cada trozo 

         unos pequeños cortes en la parte exterior donde tienen una telilla dura, es para que no se

         retuerzan y los sofreímos en una  cazuela con aceite de oliva a fuego suave 2’ por cada cara,

        después los retiramos y  reservamos. 

        En el mismo aceite pochamos los ajos, el pimiento, el tomate picado, la  cebolla,  y el puerro

         todo picadito. Cuando esté todo pochado añaimos la copa de vino y le       

        tenemos al fuego 5' para que se evapore el alcohol. Añadimos ahora las hojas de laurel. 

         Removemos e incorporamos a la cazuela los trozos de carne y el vino  tinto, el caldo y  

         cocinamos a fuego bajo durante 90 minutos. 

        A mitad del tiempo damos la vuelta a cada trozo y una vez pasados los 90 minutos, 

        retiramos los trozos de carne y con batidora trituramos toda la salsa. 

        Volvemos a incorporar a la olla los trozos de carne con la salsa triturada y tenemos 5' más.

         Acompañamos de Espaguetis  hervidos en agua con salsa del osobuco.

        La misma receta se puede hacer en la olla rápida en 35 minutos.