ARROZ CON BACALAO Y COLIFLOR

ARROZ CON BACALAO Y COLIFLOR

INGREDIENTES:

400 gr de Arroz bomba

2 Tomates

1 Cebolla

1 Puerro

2 dientes de Ajo

½ Coliflor

200 gr de Guisantes congelados

1,5 litros de Caldo

Aceite de oliva

Sal

Pimentón al gusto

Perejil

PREPARACIÓN: 

 

Cortar la coliflor en trozos. En una paellera sin aceite, dorar un poco la coliflor

         y los trozos de bacalao que los ponemos con la piel abajo para que se

         tuesten,  mientras, pelar y picar la cebolla, el puerro, los tomates y los ajos.

         Retirar y reservar la coliflor y el bacalao, poner un poco de aceite en la paellera y

         hacer un sofrito con la cebolla, los tomates, el puerro y el ajo, cuando esté

         pochado añadir pimentón dulce, mezclar e incorporar el arroz, dar unas

         vueltas para que todo se mezcle bien y a continuación añadimos el caldo,

         (son 2,5 tazas de caldo por cada taza de arroz), y también añadimos los

         guisantes, subir el fuego y dejar 10’ que hierva todo, pasado ese tiempo

         colocamos entre el arroz los trozos de bacalao con la piel a la vista y

         los trozos de coliflor, bajamos a fuego medio y dejamos al fuego 8’ justos.

         Dejamos reposar 2-3’ antes de servir.