ENSALADA DE PATATA Y REMOLACHA

ENSALADA DE PATATA Y REMOLACHA

INGREDIENTES:

3 Patatas

2 Remolachas

Aceite

Vinagre

Sal

Perejil picado

Agua

1 Huevo cocido

PREPARACIÓN:

Pelamos 3 patatas y las cocemos enteras en abundante agua con sal durante

         30’. Pasado ese tiempo las dejamos enfriar y una vez frías las cortamos en tacos

         de  2 x 2 cm y las ponemos en un bol. Las remolachas las compramos de

         las que vienen ya cocidas o si las compramos frescas y crudas, las cocemos

         durante 20’ en agua con sal y un poco de azúcar, luego las cortamos en

         tacos iguales a las patatas de 2 x 2 cm y también las incorporamos al bol.

         En una taza ponemos 3 cucharas soperas de aceite y 1 de vinagre, añadimos

         pizca de sal y batimos hasta que se quede homogéneo el adobo, lo vertimos

         en el bol, después añadimos el perejil picado  y mezclamos todo.

         Adornamos con el huevo cocido cortado en rodajas.