CORDERO CALDERETA
CORDOBESA
INGREDIENTES
1,5 kg de Cordero troceado
1 Cebolla
3 dientes de Ajo
2 hojas de Laurel
10 granos de Pimienta negra
1 Cebolla
3 dientes de Ajo
2 hojas de Laurel
10 granos de Pimienta negra
2 Clavos
1 Pimiento rojo seco
2 vasos de Vino tinto
Pimentón dulce
2 Tostas de Pan frito
2 Zanahorias
2 vasos de Vino tinto
Pimentón dulce
2 Tostas de Pan frito
2 Zanahorias
Aceite de oliva
Sal
Sal
Agua
6 Patatas nuevas
PREPARACIÓN:
Los trozos de cordero se sazonan con
sal.
En una cazuela se fríen los ajos machacados y cuando estén fritos, se sacan
y se reservan. En esa misma cazuela ponemos los trozos de cordero
los sellamos, a continuación añadimos la cebolla troceada, el laurel,
las zanahorias peladas, 1 cuchara sopera de pimentón y el vino tinto.
Lo dejamos cocinar a fuego bajo durante 40’. Mientras en un mortero ponemos
los ajos que hemos frito junto con el pan, el pimiento seco, los 2 clavos
y los granos de pimienta, lo machacamos todo. Pasados los 40’ del cordero
incorporamos a la cazuela el majado, metemos dentro también las patatas
con piel pero lavadas y frotadas removemos, rectificamos de sal y lo dejamos
cocinar 40’ más.
En una cazuela se fríen los ajos machacados y cuando estén fritos, se sacan
y se reservan. En esa misma cazuela ponemos los trozos de cordero
los sellamos, a continuación añadimos la cebolla troceada, el laurel,
las zanahorias peladas, 1 cuchara sopera de pimentón y el vino tinto.
Lo dejamos cocinar a fuego bajo durante 40’. Mientras en un mortero ponemos
los ajos que hemos frito junto con el pan, el pimiento seco, los 2 clavos
y los granos de pimienta, lo machacamos todo. Pasados los 40’ del cordero
incorporamos a la cazuela el majado, metemos dentro también las patatas
con piel pero lavadas y frotadas removemos, rectificamos de sal y lo dejamos
cocinar 40’ más.
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