PULPO CON ALMEJAS

PULPO CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

1 Pulpo de 1,8 - 2,0 kg

1 kg de Almejas gallegas

1 Cebolla grande

2 dientes de Ajo

1 cuchara sopera de Harina

1 cuchara pequeña  de Pimentón

1 vaso de Vino blanco

1 vaso de Agua de la cocer las almejas

Aceite de oliva virgen

Sal gruesa y Sal fina

PREPARACIÓN:

Lavamos las almejas y las dejamos 1 hora en un cuenco con agua y 2 puñados de

         sal gruesa para que suelten las arenas. Cocemos el pulpo, luego  cada pata la

         cortamos en rodajas. En una cazuela puesta al fuego ponemos las almejas a fuego

         fuerte hasta que abran., las retiramos y reservamos el agua. Picamos la cebolla y

         los ajos y los ponemos a sofreír en una cazuela grande con aceite de oliva y puesta al

         fuego, a los 5’ añadimos 1 cuchara de harina, removemos y dejamos que se cocine 2’,

         después añadimos el pimentón, no paramos de remover para que no se queme,

         añadimos 1 vaso de agua de las almejas y 1 vaso de vino, ponemos sal y pimienta,

         esperamos 3’ al fuego e incorporamos las almejas y el pulpo, mezclamos y dejamos 5’

         para que se mezclen los sabores. Apagamos el fuego y dejamos reposar 1’.