CORDERO GUISADO CON PATATAS

CORDERO GUISADO CON PATATAS

INGREDIENTES

1,5 kg de Cordero troceado

1 Cebolla

3 dientes de Ajo

10 granos de Pimienta negra

1 ramillete de Tomillo

2 Clavos 

1 vaso grande de Brandy

Zumo de 1 Limón

Pimentón dulce

2  Zanahorias

100 gr de Guisantes

Aceite de oliva

Sal

2 vasos de Agua

8 Patatas nuevas pequeñas

2 Tomates troceados y pelados

3 Guindillas de cayena

PREPARACIÓN:

Los  trozos de cordero se sazonan con sal y los ponemos en una cazuela al fuego

         con aceite y los sellamos hasta que queden dorados Después los retiramos y reservamos.

         En esa misma cazuela y aceite se fríen los ajos machacados y cuando estén fritos

         añadimos la cebolla troceada, los tomates troceados, las guindillas, el laurel, las

         zanahorias peladas y troceadas, 1 cuchara sopera de pimentón, el brandy y el

         zumo de un limón, el tomillo, los clavos y la pimienta negra. Lo dejamos cocinar

         a fuego bajo durante 15’. Pasado ese tiempo añadimos 1 vaso de agua

         e incorporamos los trozos de cordero y dejamos que se cocine 45' más

         Pasado el tiempo de cocinado, damos la vuelta a los trozos de cordero

         e incorporamos a la cazuela el segundo vaso de agua y las patatas con piel

         pero lavadas y frotadas y los guisantes removemos y rectificamos de sal

         y lo dejamos cocinar 45’ más, siempre a fuego bajo.