INGREDIENTES:1 trozo de Lacón desalado2 piezas de Gallina1 caña de Jamón1 trozo de Morcillo ternera3 Chorizos rojos1 Rabo de cerdo2 Morcillas2 manojos de Verduras4 Patatas2 vasos de Alubias blancas2 hojas de LaurelAceite de olivaAguaPREPARACIÓN:Las alubias y la caña de jamón los dejamos a remojo la noche anterior.
En una olla bien grande ponemos 6 litros de agua y un buen chorro de aceite
de oliva. Incorporamos la caña de jamón y la gallina, lo dejamos hirviendo
al fuego durante 45’. Pasado ese tiempo reservamos y apartamos la mitad
de ese caldo, y al caldo que queda añadimos el lacón, el rabo de cerdo y
el morcillo, todo junto ahora, lo tenemos hirviendo1 hora más. Al mismo tiempo y
en una cazuela ponemos ese otro caldo que habíamos reservado, y
le añadimos los chorizos, las patatas, las morcillas, las alubias blancas
escurridas y la verdura y lo dejamos hirviendo 30’. Servimos un
trozo de cada ingrediente en cazuela de barro con un poco de caldo en la base.
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