SALPICÓN DE RAPE Y LANGOSTINOS CON VINAGRETA

SALPICÓN DE RAPE Y LANGOSTINOS CON VINAGRETA 

    INGREDIENTES:

    1 cola grande de Rape

    15 Langostinos (camarones) cocidos

    ½ bolsa de Ensaladilla congelada

    ½ bolsa de Menestra congelada

    SALSA VINAGRETA (ver receta en mi Blog)

    PREPARACIÓN: 

    Ponemos una tartera grande con agua y sal al fuego y cuando comience a hervir 

    echamos dentro ½ bolsa de menestra, la tenemos 4-5 minutos hirviendo y después

    ponemos en el agua ½ bolsa de ensaladilla, ambas congeladas y ahora lo tenemos 

    todo hirviendo 7 minutos más. Dejamos que enfríe de todo.

    En otra tartera puesta al fuego, también con agua y sal, ponemos a hervir la cola de rape

    y la dejamos 2’ hirviendo, a continuación añadimos al agua los langostinos crudos 

    y dejamos que todo hierva 1 minuto. Retiramos y dejamos enfriar. Una vez frío el rape lo 

    limpiamos de espinas y lo troceamos en tacos, pelamos los langostinos, desechamos

    las cabezas y las colas las cortamos en 3 trozos, rape y langostinos  los mezclamos 

    con las verduras que hemos cocido y enfriado. Añadimos la salsa vinagreta 

    y mezclamos con suavidad.