En un bol amplio ponemos la harina y hacemos un hueco en medio donde
añadimos el aceite de oliva y la sal. Luego incorporamos 1 vaso de agua y
amasamos. En el otro vaso de agua ponemos la levadura y la
disolvemos, a continuación lo incorporamos al bol y seguimos amasando.
Pintamos un molde de horno con aceite y le colocamos la masa, pintamos la
superficie con aceite cubrimos con papel film en contacto con la masa para
que no se haga costra. Dejamos reposar durante 1 hora o hasta que doble
su volumen. Precalentamos el horno a 250º con calor arriba y abajo.
Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta obtener una base de
pizza muy fina y la ponemos sobre un papel de horno. La untamos con la
salsa de tomate espolvoreamos orégano y después le ponemos el pesto pero
sin que se mezclen, una capa encima de la otra, la de pesto muy ligera.
Introducimos en el horno y la dejamos 10 minutos, luego la sacamos
del horno, ponemos el queso burrata en trozos y repartimos de manera
abundante los tomates cherry partidos por la mitad y volvemos a meter
en el horno caliente otros10 minutos. Pasado este tiempo la sacamos y
ponemos por encima de todo rúcula abundante.
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