PASTICHO (Venezuela)INGREDIENTES:½ kg de Carne de ternera picada24 láminas de Pasta plana en hojas1 Cebolla1 Tomate maduro sin piel½ pimiento rojo½ Pimiento verdeBacon picado1 Puerro3 dientes de AjoAceiteAguaSalSalsa BechamelJamón cocido en lonchasQueso Gouda en lonchasQueso ParmesanoPREPARACIÓN:En una sartén grande con aceite de oliva hacemos un sofrito con la cebolla,
el tomate, el puerro, el ajo, y el pimiento, todo muy picado como unos 15’.
Aparte la carne se sazona con sal y pimienta blanca y el bacon picado y se
mueve para que quede suelta. Se une la carne al sofrito y se cocinan 5’ y
después se le añade 1 vaso de agua, mezclamos y que siga cocinando otros 5’.
La salsa bechamel se compra hecha o se hace en casa. Se hierve la pasta
en agua con un poco de sal durante 15’.
Buscamos una fuente de horno alta para ir poniendo las capas y ponemos una
capa de la pasta cocida, encima se pone carne, encima salsa bechamel,
encima otras hojas de pasta, ahora queso en lochas y bechamel, otra capa de pasta,
encima la carne y otra capa de bechamel, otra capa de hojas de pasta y encima las
lonchas de jamón cocido y otra capa de carne y otra de bechamel, y encima
más hojas de pasta. Por ultimo encima de esa última capa de pasta se pone
una de carne, encima una de bechamel y por encima de todo y de manera muy
espléndida queso parmesano en polvo cubriéndolo todo. Y ahora con el horno
caliente se mete la fuente en la parte alta y se tiene 10’ al grill para que se funda
el queso y se dore.
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