RODABALLO PANADO
INGREDIENTES:
1 Rodaballo
de cultivo de 1-1,5 kg
3 limones
exprimidos
100 gr de
mantequilla
2
Calabacines
1 huevo
batido
Pan rallado
Sal
PREPARACIÓN:
En un cazo
disolvemos la mantequilla con el limón y añadimos y vaso de agua.
Compramos 1
rodaballo de 1,5 kg (acuicultura) y pedimos que nos saquen los lomos pro que
dejen la piel pasamos la cara de la carne de los lomos por huevo batido y a
continuación por pan rallado, previamente ponemos una pizca de aceite en
bandeja de horno grande y ponemos tiras grandes de calabacín, como de ½ cm de
espesor. Calentamos el horno a 200º durante 10' y luego metemos la bandeja al
centro 15 minutos. Sacamos la bandeja y
ponemos encima de las tiras de calabacín los lomos de rodaballo empanados, los
salamos y con un pincel los empapamos del zumo de limón y mantequilla derretida.
Con lo que
sobró del zumo limón y mantequilla, añadimos un poco de agua y cocemos 15
minutos rodajas de ½ cm de patata.
Servimos los
Lomos montados en el calabacín y con las patatas de guarnición.
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