STROGONOFF CON TALLARINESINGREDIENTES:800 gr de carne de Ternera de la mano1 Cebolla2 cucharadas de Mostaza100 cc de Nata líquida1 vaso de Caldo de carne1 cucharada sopera de Harina de trigo1/2 vaso de zumo de Naranja1 vaso de Vodka200 gr de setas cortadas en tiras delgadas300 gr de Pasta (Tallarines)SalAceite de olivaQueso Parmesano ralladoPerejil fresco picadoPREPARACIÓN:La carne la pedimos de la parte de la mano, la cortamos en tiras largas pero
gruesas, como de 2 cm.
En una sartén grande ponemos un chorro de aceite y sofreímos la cebolla,
a los 5' añadimos la carne cortada en tiras, ponemos una pizca de sal a
todo y añadimos el zumo de Naranja, ponemos las cucharas de mostaza,
cocinamos 3' a fuego fuerte. Retiramos de la sartén solo la carne y la reservamos.
En la misma sartén ponemos las setas cortadas en tiras delgadas, las
cocinamos removiendo durante 3-4’ y después retiramos las setas que
también las reservamos. Añadimos a la sartén una cucharada de harina,
la cocinamos 3' removiendo con una cuchara de madera, después añadimos
el vodka, dejamos a fuego bajo 5', añadimos la nata y el caldo de carne.
Ligamos la salsa removiendo.
Aparte cocemos 8' en agua con sal los tallarines. Ahora incorporamos a la
sartén la carne y las setas, removemos suavemente para que se liguen los
sabores y dejamos cocinarse todo 2’ a fuego fuerte. Servimos en una fuente
haciendo como un nido con los tallarines hervidos, por encima de ellos
espolvoreamos el queso rallado, alrededor de ellos y por fuera del nido
ponemos las setas, y en el centro del nido de pasta las tiras de carne con
la salsa. Espolvoreamos todo el plato con perejil fresco picado.
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