COSTILLAS A LA MIEL Y LA MOSTAZAINGREDIENTES:1 kg de Costillas de cerdo cortadas en 4-5 trozos3 cucharas soperas de Mostaza de grano, la antigua o la anciana6 Patatas nuevas pequeñas6 Cebollas francesas3 cucharas soperas de Miel1 vaso grande de Vino blanco seco4 dientes de AjoPerejil y Romero fresco picadosSal gruesaPREPARACIÓN:Calentamos el horno a 160º. En un cazo ponemos la miel, la mostaza, el perejil,
el romero, el vino blanco y el ajo muy picado. Mezclamos todo y con eso untamos
los trozos de costillas por todas partes, los dejamos así adobados entre 2 y 12 horas.
A la hora de asarlos, ponemos los costillares adobados en una bandeja de horno,
por el medio las patatas nuevas con piel y las cebollas peladas, metemos la bandeja
en el horno que ya hemos precalentado y cocinamos las costillas 1 hora
a 160º. Abrimos el horno, ponemos unas gotas de aceite y sal gruesa por encima
de las costillas y metemos otra vez al horno 15’. Quedará dorado por encima
por el efecto de la miel, pero hay que darle su tiempo igual. Servimos cada
costillar completo en cada plato y como acompañante, además de las patatas
y las cebollas, ponemos caraotas (frijoles) guisados con arroz blanco, (ver receta
en mi blog: Caraotas con arroz).
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