INGREDIENTES:½ kg de Lentejas1 kg de Pata de ternera limpia2 Chorizos poco curadosTaquitos de jamón1 Cebolla4 Clavos1 Puerro½ Pimiento rojo y ½ Pimiento verde1 ZanahoriaComino1 Copa de Vino blancoAceite de olivaPimentón picanteSal y PimientaAguaPREPARACIÓN:En una olla rápida con agua y sal ponemos la pata de ternera limpia y la
tenemos 40’ desde que comienza a pitar. Después separamos la carne y
desechamos el hueso, troceamos bien la pata. La noche anterior ponemos
las lentejas a remojo al menos tienen que estar 8 horas.
Ponemos una cazuela con aceite a fuego bajo y ponemos la cebolla picada,
el puerro picado, la zanahoria pelada y cortada en dados y los dos
pimientos picados, añadimos sal y pimienta y dejamos 15’ que pochen,
después de esos 15’ añadimos las lentejas escurridas del agua en la que
estuvieron a remojo, las cubrimos 1 dedo por encima con el agua de cocer
la pata, les ponemos 2 cucharas de postre de comino, 1 cuchara de
postre de pimentón picante, la copa de vino y las tenemos a fuego bajo 10’.
Pasado ese tiempo incorporamos el chorizo troceado, la pata troceada y
los tacos de jamón. Corregimos de agua y de sal, removemos todo y lo
tenemos 20’ más a fuego medio.
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