RABO DE TORO GUISADO

RABO DE TORO 

    INGREDIENTES:

    1 Rabo de Toro o de Vaca de + 1,5 kg

    8 Chalotas

    3 dientes de Ajo

    4 Zanahorias

    1 Puerro

    1 botella de Vino tinto

    2 Vasos de Caldo de Carne

    8 granos de Pimienta negra

    1 ramillete de Romero

    3 hojas de Laurel 

    Aceite de oliva

    Sal

    3 Patatas

    PREPARACIÓN:

.    En una cazuela grande ponemos los trozos de rabo a los que pusimos sal y 

    pimienta blanca, por encima ponemos 2 cebollas troceadas, el puerro también

     troceado, los 3 dientes de ajo, las chalotas, las hojas de laurel y el romero. 

    Por encima ponemos todo el vino tinto que cubra los trozos de rabo, y así 

    lo dejamos 48 horas. Al cocinarlo ponemos los trozos  en una cazuela grande 

    con chorro de aceite de oliva, le añadimos todas las verduras con las 

    que hicimos la maceración, añadimos las zanahorias, ponemos los 2 vasos 

    de caldo  y cubrimos con el vino hasta que queden cubiertos los trozos y 

    o mantenemos a fuego bajo durante 3-4 horas. Pasado ese tiempo 

    otros 30' más. Acompañar con patata paja frita.