BONITO FRESCO EN ENSALADA

BONITO FRESCO EN ENSALADA

INGREDIENTES:

1 tronco de Bonito fresco de 400 gr

½ Tomate maduro pelado

½  Cebolla morada

Aceite de oliva

1 diente de Ajo rallado

Vinagre

Perejil fresco

Sal y Pimienta

2 Huevos

Agua

PREPARACIÓN:

Ponemos agua a hervir con sal y cocemos el tronco de bonito limpio de espinas y piel durante 3’. Lo dejamos enfriar y luego lo desmenuzamos para que se vean las lascas. En un Bol ponemos el tomate pelado y muy picado, la ralladura de un diente de ajo, el perejil picado y la cebolla morada en juliana. Aparte hacemos una vinagreta con 6 cucharas soperas de aceite de oliva, 2 cucharas soperas de vinagre y un huevo. Batimos hasta que emulsione. Añadimos todo al Bol e incorporamos el bonito. Mezclamos con cuidado y lo preparamos 1 hora antes de comerlo. Adornamos con el otro huevo cocido.