CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES:

1 kg de Chipirones

1 Cebolla

1 Pimiento verde

1 Tomate

2 dientes de Ajo

1 vaso de Vino blanco

2 vasos de Caldo de pescado

Sal y Pimienta

Orégano fresco

Aceite de oliva

Patata frita

PREPARACIÓN:

Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva, pochamos la cebolla cortada en juliana, el pimiento verde en tiras, los dientes de ajo picados y el tomate picado, les ponemos sal y pimienta; a los 15’ añadimos el vaso de vino blanco y dejamos 5’ más. Después añadimos los 2 vasos de caldo de pescado y el orégano picado, removemos todo.  Freímos unas patatas que no queden muy doradas y luego las reservamos. Los chipirones limpios de la plumilla y sin ojos ni pico, los secamos bien con papel cocina, les añadimos sal y pimienta y los ponemos a freír a fuego fuerte en una sartén y sin parar de moverlos. A los 6’ los retiramos de la sartén y los incorporamos a la cazuela donde hicimos el pochado y ahí los dejamos 6’ más a fuego medio e incorporamos las patatas que hemos frito.