CHANGURRO o TXANGURRO DE
BUEY DE MAR
INGREDIENTES:1 Buey de mar de 1 kg1 Cebolleta¼ Pimiento verde1 huevo cocido1/2 Copa de Vino blanco1 cuchara sopera de Salsa de Tomate caseraAguaSalPREPARACIÓN:Cocer el buey de mar en agua con sal durante 20’ desde que comienza
a hervir. A continuación dejarlo enfriar un poco y abrirlo, con unas tenazas
trinchar las patas y empezar a desmenuzar toda la carne de patas y tenazas
poniéndolo en un bol. Luego el cuerpo lo mismo y si tiene corales dentro
también desmenuzados al bol. Picar una cebolleta y ¼ de pimiento verde
muy picados e incorporarlos al bol, añadir la cuchara sopera de tomate casero,
la 1/2 copa de vino blanco y el huevo cocido desmenuzado. Mezclar todo.
Presentarlo en el mismo caparazón del Buey de mar.
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