INGREDIENTES:3-4 Pintarrojas12 Almejas1 Cebolla1 Pimiento verde1 Puerro3 dientes de Ajo½ vaso de Tomate triturado1 copa de Vino secoSal y PimientaAceite de oliva2 tazas de AguaPREPARACIÓN:Sacamos la piel a las pintarrojas, limpiamos de tripas y sacamos la cabeza por
detrás de las branquias, lavamos en agua y troceamos en rodajas de 3 cm.
Hacemos un adobo con ajo picado, sal, pimienta, gotas de aceite y un poco
de vino blanco seco, lo ponemos sobre los trozos del pescado, tapamos con
film y lo tenemos así unas 5-6 horas. Ponemos aceite de oliva en una
cazuela y hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos, el puerro y el pimiento,
todo ello picado, añadimos sal y pimienta, a los 15’ añadimos el tomate
triturado, ½ vaso de vino blanco, mezclamos y añadimos los trozos de
que teníamos en adobo y una taza de agua y lo tenemos 5’ moviendo,
pasado ese tiempo retiramos los trozos de pescado y con un cuchillo les
la espina central a cada trozo y lo reincorporamos a la cazuela, añadimos
1 taza de agua y 1 taza de fideos o fideuá, corregimos de sal y lo tenemos 8’
a fuego medio desde que empieza a hervir, a mitad del tiempo
incorporamos las almejas y movemos.
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