LENTEJAS CON LACÓN Y CHORIZO
Ponemos una cazuela con 1 litro de agua y cocemos los 2 trozos de lacón durante
1 hora, en olla rápida son 20’. Los retiramos y reservamos el agua.
En otra cazuela ponemos chorro generoso de aceite de oliva virgen extra
y dentro los pimientos, ajo,cebolla y zanahoria, todo pelado y picado,
añadimos sal y pimienta blanca molida ydejamos 15’ a fuego medio.
Pasado el tiempo añadimos las lentejas escurridas, el lacón y
los chorizos cortados en rodajas, la patata pelada y cortada en rodajas de
2 cm de grosor, añadimos la rama de tomillo y la hoja de laurel y
cubrimos con el agua de cocer el lacón, 2 dedos por encima, y así lo tenemos
a fuegomedio durante 40’. Vigilar e ir cubriendo con el agua del lacón para que
las lentejas siempre estén cubiertas.
No ponemos más sal porque el agua del lacón ya sala suficiente.
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