FIDEUÁ DE PILPO

FIDEUÁ DE PULPO  (4-5 PERSONAS)

    INGREDIENTES: 

    1 Pulpo de más de 2 kg congelado

    2 tazas de Fideuá

    1 taza de Vino tinto

    2 Cebollas grandes  

    5 Dientes de ajo

    2 Tomates pelados

    1 Pimiento verde

    Pimienta blanca y Perejil 

    Agua

 

    PREPARACIÓN:

        En una sartén grande poner a pochar la cebolla, los ajos, los tomates y el pimiento, todo muy picadito.                Cuando esté pochado (15’) añadirle el vino tinto y el caldo de pescado, añadir el perejil y la pimienta y                 dejar que se cocine unos 5’ para que el alcohol del vino se evapore. En olla aparte poner 3 tazas de 

        agua y añadir el pulpo que ya se ha descongelado del todo, encender el fuego y cocerlo durante 40’. 

        Cuando empiece a hervir y pinchando con tenedor grande darle los 3 sustos, esto es, sacarlo del agua 

        3 veces y tenerlo fuera 10 segundos. Una vez pasados los 40' hirviendo retirar el pulpo y cortar las patas             con una tijera en trozos de 1 cm de grosor, desechar la cabeza.

        Reservar el agua de cocerlo. Incorporar los trozos de pulpo al sofrito y removerlo, a continuación, le                    añadimos 4 tazas del agua de la cocción del pulpo, incorporamos 2 tazas de fideuá, subimos el fuego                 y dejamos cocinar durante 10’, después apagar y esperar 3' a que repose. 

        Debe quedar asopado, caldoso.