ENSALADA DE ARROZ

ENSALADA DE ARROZ

 

INGREDIENTES:

1 taza de Arroz bomba

1 Tomate

½ Calabacín 

1 Zanahoria

½ Pimiento verde

½ Pimiento rojo

150 gr de Guisantes congelados

Sal

Agua

Salsa Vinagreta

PREPARACIÓN:

Picamos todas las verduras muy menudas y las incorporamos a una cazuela

puesta al fuego con aceite, añadimos sal y la dejamos 8’, pasado ese tiempo

añadimos el arroz basmati y los guisantes congelados, removemos todo,

ahora añadimos 2,5 tazas de agua, removemos y ponemos pizca de sal.

Dejamos 18’ desde que empieza a hervir y apagamos. 

Dejamos que enfríe unos

15 minutos.

Preparamos la Vinagreta: ½ Pimiento rojo, ½ Pimiento verde, 1 Cebolleta, todo esto 

picadito, 5 cucharas soperas de Aceite oliva virgen extra, 2 cucharas soperas de 

Vinagre de Manzana, 1 cuchara sopera de Mostaza y 1 cuchara sopera de salsa de

Soja.

Lo metemos todo en un tarro de cristal, cerramos la tapa y lo batimos.

A continuación, lo mezclamos con el arroz que hemos dejado enfriar y servimos frío.